Bei der Ernte wendet jede Farm in Kalifornien unterschiedliche Methoden an: Sowohl per Hand als auch mit Einsatz modernster Erntemaschinen werden einzelne Reben sorgfältig vom Stamm gepflückt und zum Trocknen auf lange Papierstreifen zwischen den Weinstock-Reihen gelegt. In den Sommermonaten regnet es nicht im San Joaquin Valley, und die Trauben können ganz natürlich in der Sonne trocknen. Die Schale bleibt in dieser schonenden Umgebung unzerstört, sodass die Rosinen nicht klebrig werden und ihr süßer und karamelliger Geschmack erhalten bleibt.
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