Zutaten

Für ca. 24 Stück:

100 g Butter

50 g Honig

100 g brauner Zucker

60 g ungesalzene Cashewkerne

125 g kalifornische Rosinen

125 g gemischte Flocken (z.B. Hafer-, Dinkel-, Erdmandelflocken; oder eine fertig gekaufte Mischung)

60 g Vollkorn-Weizenmehl

60 g Mehl Type 405

1 Prise Salz

30 g weiße Schokolade

Schritt 1

Butter, Honig und Zucker erwärmen, bis alles geschmolzen ist. Leicht abkühlen lassen.

Schritt 2

Cashewkerne grob hacken. Mit Rosinen, Flockenmischung, beiden Mehlsorten und Salz mischen. Butter-Honigmasse unterrühren. Teig in eine am Boden mit Backpapier belegte Back- oder Auflaufform (20 x 24 cm) geben und gut festdrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 25 Minuten goldgelb und knusprig backen.

Schritt 3

Die Form herausnehmen und noch warm ca. 24 Riegel mit einem Messer markieren. Auskühlen lassen.

Schritt 4

Schokolade grob hacken, über einem Wasserbad schmelzen und in einen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke vom Beutel abschneiden und die Riegel diagonal mit feinen Streifen überziehen. Gut trocknen lassen und die Riegel schneiden oder brechen. Kühl und luftdicht verpackt aufbewahren.

 

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten plus Abkühl- und Trockenzeit

Aufwand: einfach

Pro Stück ca. 128 kcal/537 kJ, 2 g Eiweiß, 5 g Fett, 18 g Kohlenhydrate